XXXI.studio molda restaurante de cozinha frontal em Lisboa
BAZ é um cozimento frontal restaurante em Lisboa por XXXI.studio que apresenta serviço culinário como uma performance ao vivo. Enraizado na filosofia de transparência do estúdio, o conceito espacial dissolve intencionalmente a fronteira entre chef e convidado ao longo de um balcão de madeira carbonizada de 15 metros de comprimento, transformando a sala de jantar num ambiente envolvente. A narrativa arquitetônica começa na entrada com uma fachada bem incisa. Uma caixa minimalista de aço inoxidável marca a soleira e estabelece uma transição controlada da rua para o interior. Superfícies de aço inoxidável encontram elementos de madeira crua em uma paleta de materiais restrita, enfatizando textura, tato e contraste. Linhas limpas, acabamentos expostos e a ausência de camadas decorativas reforçam o compromisso do projeto com a honestidade na construção, permitindo que a identidade de cada material se destaque ao mesmo tempo que dá o tom para a cozinha radicalmente aberta.
todas as imagens cortesia de XXXI.studio
Balcão de 15 metros de comprimento funciona como peça central interna
No interior, o conceito espacial do XXXI.studio centra-se numa cozinha dramaticamente aberta. Indo além da tendência de áreas de preparação parcialmente visíveis, o estúdio decide revelar todos os aspectos do serviço através de um único elemento definidor: um balcão de 15 metros de comprimento. De forma escultural e orgânica, estende-se por toda a extensão do espaço, criando uma inesperada divisão igual entre serviço e jantar. De um lado, o bar e a cozinha. Do outro, os convidados. A configuração garante que ambos os domínios permaneçam totalmente visíveis um para o outro. Como explica Carlos Aragão, cofundador do XXXI.studio, ‘Estas duas realidades de serviço e hóspede convivem ao mesmo tempo, totalmente visíveis uma para a outra.’
O balcão é inspirado na técnica japonesa Shou Sugi Ban. Sua criação envolveu um meticuloso processo de esculpir, carbonizar, escovar, lavar e envernizar a madeira. A superfície resultante carrega uma textura orgânica marcada por irregularidades e traços do trabalho artesanal. Descrito como ‘cheio de acidentes’, o elemento torna-se a alma do espaço. Situado num cenário calmo e requintado, o enorme objeto central ancora o interior ao mesmo tempo que permite que os momentos dinâmicos do restaurante se desenvolvam à sua volta.
a narrativa arquitetônica começa na entrada com uma fachada bem incisa
Balcão de 15 metros de comprimento funciona como peça central interna
BAZ reflete a abordagem integrada do XXXI.studio, com a equipe supervisionando tanto o design quanto a construção. Ao colaborar diretamente com carpinteiros e fabricantes no local para resolver desafios técnicos, o estúdio garantiu que o resultado final preservasse a clareza do seu conceito ao mesmo tempo que celebrava o artesanato. Ao eliminar o superficial e abraçar o processo bruto, BAZ demonstra que quando os materiais falam por si, a atmosfera não é apenas vista, mas profundamente sentida.
uma caixa minimalista de aço inoxidável marca o limiar entre o interior e o exterior
