um sistema de exibição cinética impulsionado por flocos de katsuobushi raspados
Katsuo Gravity da UO é um permanente instalação localizado em Kayanoya Quioto Giono carro-chefe Kansai loja de uma marca japonesa especializada em produtos dashi e comida cultura. O trabalho está centrado em uma máquina de barbear katsuobushi que transforma flocos de bonito recém-barbeados em um corte contínuo. exibição cinética.
Katsuobushi, feito de bonito seco, fermentado e defumado, é um ingrediente-chave do dashi japonês, o caldo básico usado em uma ampla variedade de pratos. Na instalação, flocos ultrafinos (aproximadamente 0,01 mm) são liberados após o barbear e expostos ao ar, onde flutuam e descem em movimentos irregulares devido à sua leveza e fragilidade.
Abaixo dos flocos que caem, uma plataforma circular coleta o material. À medida que a acumulação aumenta, a plataforma inclina-se gradualmente, operando de uma forma comparável a um shishi-odoshi. Quando um limite é atingido, os flocos coletados são liberados, reiniciando o ciclo. O sistema cria uma interação contínua entre dispersão, acumulação e liberação.
cada floco de katsuobushi é tão delicado que fica quase translúcido à luz | todas as imagens cortesia de UO
um sistema sensorial que liga a preparação de alimentos e o design espacial
A instalação destaca duas condições materiais do katsuobushi: o comportamento quase sem peso dos flocos individuais e o surgimento de massa através da agregação. Esses estados contrastantes tornam-se visíveis através do movimento e da resposta mecânica dentro da instalação.
O katsuobushi recém-barbeado é coletado pela equipe abaixo da instalação e utilizado diretamente na preparação do dashi e dos pratos servidos na loja, vinculando o processo à prática culinária diária, em vez de apresentá-lo como um sistema puramente visual.
A instalação por UO estúdio criativo alinha-se com o conceito de Kayanoya de ‘experimentar a cultura dashi através de todos os cinco sentidos’, integrando processo material, preparação de alimentos e experiência espacial dentro de uma única estrutura operacional.
à medida que os flocos de katsuobushi se acumulam gradualmente, a plataforma circular inclina-se sob o seu peso, permitindo-lhes cair
instalado permanentemente na loja, a instalação continua produzindo katsuobushi recém-barbeado
